Rozdíl mezi peruánským a čínským zázvorem: Který si vybrat?

Zázvor je oblíbenou surovinou v kuchyních a domácnostech po celém světě. Jeho intenzivní chuť, vůně a zdravotní benefity z něj dělají nenahraditelný doplněk do čajů, pokrmů či přírodních sirupů. Ale víte, že zázvor není všude stejný? Dva z nejčastěji dostupných druhů na trhu pocházejí z Číny a Peru. Pojďme si představit jejich hlavní rozdíly, abyste mohli lépe rozhodnout, který z nich je pro vás ten pravý. 

1. Původ a podmínky pěstování

Peruánský zázvor je pěstován v úrodných a minerálně bohatých půdách tropického Peru. Díky příznivému klimatu a tradičním metodám pěstování získává tento zázvor výraznou, autentickou chuť. Peru je navíc známé ekologickými přístupy, což z peruánského zázvoru dělá oblíbenou volbu pro ty, kdo preferují organické produkty.  Čína je největším producentem zázvoru na světě, a proto je čínský zázvor často tím, co najdete v běžných obchodech. Je pěstován ve velkém měřítku, často s použitím intenzivních zemědělských technik. To ovlivňuje jak jeho chuť, tak celkovou kvalitu.

2. Vzhled

Peruánský zázvor má menší, kompaktní oddenky, které jsou světlejší a méně vláknité. Na pohled působí „čerstvěji“ a při loupání se snadno zpracovává. Čínský zázvor má větší oddenky, které jsou tmavší a obsahují více vláken. Jeho struktura je někdy hrubší, což může ztížit jeho použití například při výrobě jemného čaje nebo sirupu. V našich sirupech i zázvor shotech používáme výhradně peruánský zázvor.

3. Chuť a aroma

Chuť peruánského zázvoru je jemnější, ale přesto intenzivní. Má svěží, lehce citronový nádech, který jej činí ideálním pro nápoje, dezerty nebo syrové použití. Čínský zázvor Čínský zázvor má silnější a ostřejší chuť. Je vhodný do pikantních pokrmů nebo při vaření, kde se jeho výrazná chuť lépe „rozvine“. 

4. Zdravotní benefity

Oba druhy zázvoru mají podobné zdravotní účinky – podporují trávení, posilují imunitu a pomáhají při nachlazení. Rozdíl může spočívat v kvalitě. Peruánský zázvor má často vyšší obsah antioxidantů díky přírodnějším metodám pěstování. Čínský zázvor může být ovlivněn intenzivním hnojením a pesticidy, což může snížit jeho čistotu. 

5. Cena a dostupnost

Peruánský zázvor bývá dražší, protože je pěstován v menším množství a jeho transport je nákladnější. Čínský zázvor je díky masové produkci levnější a snadno dostupný, ale na úkor kvality. 

Který si vybrat?

Pokud hledáte jemnou chuť, čerstvost a preferujete bio kvalitu, sáhněte po peruánském zázvoru. Pokud vám jde o dostupnost a potřebujete zázvor pro vaření, kde není nutná špičková kvalita, vyzkoušejte čínský zázvor. Nezapomeňte, že kvalita zázvoru ovlivní nejen chuť vašeho jídla či nápojů, ale také zdravotní benefity, které z něj získáte. Ať už si vyberete jakýkoliv, zázvor je skvělým spojencem pro vaše zdraví!